Все началось со странного звонка моего мужа. 

Прошло уже пару недель, как я уехала в Москву, и по плану я должна была вернуться в Италию примерно через неделю. Перелеты в Пизу были в тот период не доступны, поэтому я собиралась купить билет до Рима, но вот звонит Алессио и предлагает отложить мое возвращение в Италию ещё на две недели. Можете себе представить мой шок?! Вместо того, чтоб сказать, как он скучает и ждёт нашего скорейшего воссоединения, он заявляет мне такое!!! 

Сегодня обойдёмся без долгих вступлений - у нас очередной жаркий день, и мой мозг отказывается от активной работы по сочинению текстов! Лучшее, что можно сделать сейчас - это достать из морозилки мороженое из рикотты, приготовленное по мотивам торта "Аляска", рецепт которого опубликован в летней части Honestfoodbook v.3. 

Если вы также, как и я, однажды решите приготовить мороженое отдельно, то хочу заметить, что из приведенных ниже ингредиентов для мороженого получается ровно столько, чтоб заполнить форму loaf - идеально!

В прошлом мае, когда в Италии наконец начали снимать ограничения нас пригласили на 5-летие двоюродного племянника Алессио. Из-за текущей ситуации мы редко встречаемся всей шумной компанией, но как же я обожаю это дружное семейство!

Иногда вспоминаю, как непросто мне дался первый прошлогодний локдаун в Италии, когда почти сразу после переезда я была вынуждена провести взаперти в четырех стенах целых 2 весенних месяца (март и апрель). 

Чтобы не свихнуться от свалившейся на меня реальности, от тоски по родителям и России, которые казались в тот момент совершенно недосягаемыми, я решила начать печь хлеб дома.

Вот есть же блюда, идеальные в своей простоте. Капрезе, мой любимый салат, именно такой. Томаты, моцарелла и базилик - что может быть проще и гармоничнее?

Миллион раз готовила этот пирог, миллион раз показывала его в сториз и только сейчас публикую рецепт! Да, так бывает, прошу меня простить:)

В пятницу после возвращения с рынка, увешанная пакетами с фруктами, решила, что пора открывать сезон заготовок. 

Начну, пожалуй, с моего любимого, проверенного рецепта абрикосового джема, опубликованного в летней части Honestfoodbook v.3. Для него идеально подойдут любые косточковые фрукты, особенно недозрелые, ведь в них больше пектина, а значит, джем получится правильной, густой консистенции.

Если вы будете использовать персики или нектарины, то рекомендую их предварительно бланшировать и снять шкурку.

При желании готовый джем можно пюрировать блендером перед тем, как разложить его по банкам. Я люблю, когда фрукты сохраняют свою структуру, поэтому не использовала блендер.

Хочу обратить ваше внимание, что сахара в данном рецепте используется немного, поэтому джем не получится приторно-сладким, а скорее по вкусу как сочные южные абрикосы в разгар сезона - настоящее солнце в банке!

Абрикосовый джем

Ингредиенты:

Приготовление:

Apricot jam (EN)

Yesterday, back home from the market with bags full of fruits, I decided that it is the perfect time to open the preserving season.

I should start with my favorite, proven apricot jam recipe shared in the Honestfoodbook v.3. Any stone fruits are perfect for it, especially if they are unripe, because they contain more pectin, which means that the jam will turn out to be the thick consistency.

If you use peaches or nectarines, it is best to blanch and skin them before.

If desired, the jam can be blend before spreading into the jars. I like when the fruits keep the texture, so I didn't use a blender.

It should be noted that I use a little sugar for this recipe, so the jam will not turn out sugary-sweet, but rather like juicy southern apricots at the height of the season - a real sun in a jar!

Не знаю, как для вас, а для меня самая любимая летняя выпечка - галета!

Что может быть проще, чем приготовить песочное тесто впрок и при необходимости доставать часть из холодильника (или морозильника), чтобы быстро испечь галету с любимыми фруктами или ягодами на завтрак или к приходу гостей. 

Наконец-то мое любимое лето!

Совсем скоро Тоскану накроет невыносимая жара, а пока наслаждаемся солнечным июнем с прохладным ветерком и мимолетными грозами.