В дополнение к рецепту идеального пряничного теста поделюсь советами по приготовлению пряничного домика, чтоб у каждого, кто давно мечтает о домике, он обязательно получился!

В этом году я решила обойтись без пряничного домика, но в поисках праздничного настроения все-таки испекла пряники, хоть и не успела их отснять из-за полочек после вакцинации. Урок мне на будущее - не планировать никакие манипуляции со здоровьем перед праздниками! 

Через 2 часа нам нужно будет вставать на самолет, но я не могу не сдержать обещание и не поделиться своим любимым рецептом идеального теста, который послужит прекрасной основой и для вашего творчества. 

Уже почти 2 года, как я переехала, и, наверное, главным открытием стало то, что Италия - это не только (читай, "вовсе не") пицца и паста, но многогранная и богатая кухня, тесно связанная с историей и культурой страны. 

Одна из важнейших идей и, я бы даже сказала, основ этой кухни - то, что надо готовить простые блюда из доступных сезонных ингредиентов, тогда питание будет разнообразным, полноценным и, не побоюсь этого слова, полезным. Речь идет не столько о простых по рецептуре / длительности приготовления блюдах, сколько о том, что не нужно выдумывать что-то экзотичное, чтобы питаться вкусно, сбалансированно и интересно. Зачастую мы забываем об этом в погоне за трендами, и поэтому в борьбе между киноа и гречкой, побеждает киноа, хоть пользы в ней не больше, чем в доступной, но менее инстаграмной гречке. 

Буууу💀

Несмотря на то что Хэллоуин и сопутствующая тематическая выпечка позади, решила опубликовать свой любимый классический рецепт миндального тарта с франжипаном, ведь совсем необязательно делать его таким страшным, можно просто нарезать груши слайсами или, если они слишком жесткие, предварительно потомить в сиропе с вином и специями. Мне в этот раз попались нежнейшие сезонные груши, поэтому они идеально пропеклись в виде половинок без дополнительных манипуляций (хвала богам!), но рецепт ароматных томленных груш обещаю как-нибудь опубликовать, если нужно.

Пару дней назад тестировала новый рецепт булочек для бургеров, и мне напомнили про булочки с картофелем, опубликованный этой весной в моем инстаблоге. Он многим тогда понравился, поэтому решила для вашего удобства продублировать его здесь - вдруг пригодится на выходных. 

Так рада, что за это время накопилось достаточно классных рецептов, к которым хочется возвращаться вновь и вновь. Большая удача, когда настроение печь совпадает и с настроением поснимать, тогда старые рецепты заслуженно обретают красивые фотографии, в полной мере отражающие их великолепную суть.

Так случилось и с этим банановым хлебом. Рецепту 4 года, за это время он успел обзавестись поклонниками по всему свету, а вот достойными фотографиями - только сейчас!

Все началось со странного звонка моего мужа. 

Прошло уже пару недель, как я уехала в Москву, и по плану я должна была вернуться в Италию примерно через неделю. Перелеты в Пизу были в тот период не доступны, поэтому я собиралась купить билет до Рима, но вот звонит Алессио и предлагает отложить мое возвращение в Италию ещё на две недели. Можете себе представить мой шок?! Вместо того, чтоб сказать, как он скучает и ждёт нашего скорейшего воссоединения, он заявляет мне такое!!! 

Сегодня обойдёмся без долгих вступлений - у нас очередной жаркий день, и мой мозг отказывается от активной работы по сочинению текстов! Лучшее, что можно сделать сейчас - это достать из морозилки мороженое из рикотты, приготовленное по мотивам торта "Аляска", рецепт которого опубликован в летней части Honestfoodbook v.3. 

Если вы также, как и я, однажды решите приготовить мороженое отдельно, то хочу заметить, что из приведенных ниже ингредиентов для мороженого получается ровно столько, чтоб заполнить форму loaf - идеально!

В прошлом мае, когда в Италии наконец начали снимать ограничения нас пригласили на 5-летие двоюродного племянника Алессио. Из-за текущей ситуации мы редко встречаемся всей шумной компанией, но как же я обожаю это дружное семейство!

Иногда вспоминаю, как непросто мне дался первый прошлогодний локдаун в Италии, когда почти сразу после переезда я была вынуждена провести взаперти в четырех стенах целых 2 весенних месяца (март и апрель). 

Чтобы не свихнуться от свалившейся на меня реальности, от тоски по родителям и России, которые казались в тот момент совершенно недосягаемыми, я решила начать печь хлеб дома.

Вот есть же блюда, идеальные в своей простоте. Капрезе, мой любимый салат, именно такой. Томаты, моцарелла и базилик - что может быть проще и гармоничнее?

Миллион раз готовила этот пирог, миллион раз показывала его в сториз и только сейчас публикую рецепт! Да, так бывает, прошу меня простить:)

В пятницу после возвращения с рынка, увешанная пакетами с фруктами, решила, что пора открывать сезон заготовок. 

Начну, пожалуй, с моего любимого, проверенного рецепта абрикосового джема, опубликованного в летней части Honestfoodbook v.3. Для него идеально подойдут любые косточковые фрукты, особенно недозрелые, ведь в них больше пектина, а значит, джем получится правильной, густой консистенции.

Если вы будете использовать персики или нектарины, то рекомендую их предварительно бланшировать и снять шкурку.

При желании готовый джем можно пюрировать блендером перед тем, как разложить его по банкам. Я люблю, когда фрукты сохраняют свою структуру, поэтому не использовала блендер.

Хочу обратить ваше внимание, что сахара в данном рецепте используется немного, поэтому джем не получится приторно-сладким, а скорее по вкусу как сочные южные абрикосы в разгар сезона - настоящее солнце в банке!

Абрикосовый джем

Ингредиенты:

Приготовление:

Apricot jam (EN)

Yesterday, back home from the market with bags full of fruits, I decided that it is the perfect time to open the preserving season.

I should start with my favorite, proven apricot jam recipe shared in the Honestfoodbook v.3. Any stone fruits are perfect for it, especially if they are unripe, because they contain more pectin, which means that the jam will turn out to be the thick consistency.

If you use peaches or nectarines, it is best to blanch and skin them before.

If desired, the jam can be blend before spreading into the jars. I like when the fruits keep the texture, so I didn't use a blender.

It should be noted that I use a little sugar for this recipe, so the jam will not turn out sugary-sweet, but rather like juicy southern apricots at the height of the season - a real sun in a jar!

Не знаю, как для вас, а для меня самая любимая летняя выпечка - галета!

Что может быть проще, чем приготовить песочное тесто впрок и при необходимости доставать часть из холодильника (или морозильника), чтобы быстро испечь галету с любимыми фруктами или ягодами на завтрак или к приходу гостей. 

Наконец-то мое любимое лето!

Совсем скоро Тоскану накроет невыносимая жара, а пока наслаждаемся солнечным июнем с прохладным ветерком и мимолетными грозами.

Мой отпуск в Москве неожиданно продлился до июня, поэтому наслаждаюсь российской весной по максимуму!

Отдых отдыхом, а про работу забывать не будем, поэтому делюсь простым рецептом пирожков с яйцом и зеленым луком, которые я пекла в предвкушении поездки на Родину. Рецепт теста универсален и идеально подходит как для сладких, так и для несладких пирожков. Сохраняйте!

Светлой Пасхи, мои дорогие!

Даже не верится, что мне удалось прилететь в Россию на праздники! Вы не представляете, какое это счастье! 

С Вербным воскресеньем, друзья!

Пасха, наряду с Днем рождения и Новым годом, с детства была моим любимым праздником. За это в первую очередь стоит благодарить маму, которая всегда основательно подходила к подготовке к этому Светлому дню. С тихой радостью вспоминаю, как мы красили яйца луковой шелухой, потом появились разноцветные красители, которые сменили термопленки с всевозможными принтами (к счастью, мода на них не продержалась долго). Куличи мы редко пекли сами, наверное, поэтому сейчас я наверстываю упущенное. Ну а что остается неизменным вот уже 20 лет, так это фисташковая пасха к воскресному завтраку. Даже не знаю, откуда мама взяла этот рецепт, ведь интернетом тогда никто особо не пользовался, скорее всего из журнала "Домашний очаг", помните такой?

Не устаю удивляться многообразию итальянской праздничной выпечки. Каждый регион (а иногда и отдельные города в пределах региона) может похвастаться чем-то уникальным, а местные жители по-настоящему гордятся своими традиционными блюдами как неотъемлемой и очень важной частью культуры и истории.